Calvados to rodzaj jabłkowej brandy - alkohol wytwarzany z jabłek, pochodzący z regionu Normandii we Francji. Jest to destylowany cydr, który jest starzony w dębowych beczkach przez co najmniej 2,5 roku. Charakteryzuje się wytrawnym owocowym jabłkowym smakiem i charakterystycznym jabłkowym bukietem.
Fermentacja cydru na calvados trwa do końca i zachodzić musi całkowicie naturalnie, przy pomocy drożdży pochodzących z owoców, bez dodatku cukru. Calvados powstaje z kombinacji nawet kilkudziesięciu odmian jabłek wybranych ze względu na zawartość cukru, kwasów i tanin. Do wyprodukowania 13 litrów cydru o zawartości alkoholu 5 procent potrzeba około 18 kg jabłek cydrowych. Z takiej ilości powstaje około 1 litr destylatu o mocy 70 procent. Calvados przeznaczony do sprzedaży zawierać musi minimum 40% alkoholu. Istnieją 3 apelacje calvadosu: AOC Pays d’Auge, AOC Calvados i AOC Calvados Domfrontais przy czym produkcja w każdej z nich nieznacznie się od siebie różni. Calvados jest ceniony we Francji na równi z koniakiem. Spożywany jest zarówno jako aperitif jak i w trakcie i po posiłku jako digestif. Znane marki Calvadosu to Château du Breuil, Christian Drouin czy Boulard.
