Koniak - cognac - to rodzaj napoju alkoholowego typu winiak destylowanego z wina i wytwarzanego jedynie w okolicach miejscowości Cognac we Francji. Jest to jeden z najbardziej znanych i cenionych alkoholi na świecie. Koniak ma słodki, owocowy smak i aromat, który jest wyraźnie wyczuwalny.
W produkcji koniaku używa się wyłącznie trzech określonych odmian białych winogron, głównie jednak jest to odmiana ugni blanc znana też jako trebbiano. Z owoców uzyskuje się wino które podlega dwukrotnej destylacji w tradycyjnych miedzianych alembikach. Tak uzyskany destylat dojrzewa w ściśle określonych przepisami dębowych beczkach co najmniej 2 lata. W zależności od długości leżakowania koniaki oznaczane są umownymi skrótami:
- V.S. (Very Special) lub *** – leżakujące w dębowych beczkach co najmniej dwa lata
- V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) lub Réserve – co najmniej cztery lata leżakowania
- Napoléon – co najmniej sześcioletnie
- X.O. (Extra Old) lub Vieille Réserve – także co najmniej sześcioletnie; od roku 2016 co najmniej dziesięcioletnie.
Najbardziej znane marki koniaków to Bisquit, Hennessy i Martel. Koniak nie jest alkoholem do szybkiego spożycia. Najlepiej smakuje, gdy jest podawany w temperaturze pokojowej, a przed konsumpcją należy pozwolić mu się napawać swoim aromatem i bukietem zapachowym, co może trwać nawet do pół godziny. Najlepiej smakuje w charakterystycznym kieliszku w kształcie tulipana.
