Brandy to alkohol wysokoprocentowy, destylowany z przefermentowanych owoców/soków owocowych - czyli z wina. Najczęściej słowo brandy oznacza brandy gronowe, destylowane z przefermentowanego moszczu gronowego.
Brandy może być destylowana również z wina owocowego, wówczas jednak powinna być odpowiednio oznaczona, np. Cherry Brandy – brandy wiśniowa. Nazwa pochodzi od holenderskiego słowa brandewijn - destylowane wino. Polskim odpowiednikiem terminu brandy jest winiak chociaż wczęśniej określane było jako wypalanka. Brandy nie są poddawane rektyfikacji, w związku z czym ich charakter jest ściśle związany z surowcem bazowym.
Brandy możemy podzielić na:
- AC - Brandy, która leżakowała przez okres 2 lat w drewnianych beczkach.
- VS - „Very Special” lub brandy 3 — gwiazdkowa - Brandy, które dojrzewały przez minimum 3 lata.
- VSOP - „Very Special Old Pale” lub 5-gwiazdkowa - Brandy, która leżakowała co najmniej 5 lat w tym również w drewnianych beczkach.
- XO - „Extra Old” - Brandy, które leżakowała w drewnianych beczkach, w przypadku Koniaków przez minimum 6 lat.
- Vintage - Brandy, którą przechowuje się w beczce aż do momentu zabutelkowania jej z etykietą, która wskazuje na jej rocznik.
- Hors D’age - stosowane do 10-letnich lub starszych, najwyższej jakości brandy, najczęściej szlachetnych Koniaków.
