Old Polish Vodka jest firmą rodzinną, która rozpoczęła działalność w 2007 roku wprowadzając własną markę wódek. We wrześniu 2014 roku otworzyli własny zakład w Lewkowie Starym, gdzie obecnie zestawiają wszystkie wódki, okowity i likiery. Nie stosują morsów ani żadnych olejków smakowych. Proces produkcji wódek gatunkowych i nalewek jest taki jak w dawnych czasach. Macerowane są zioła i owoce, skupowane od lokalnych firm z Podlasia.
Najbardziej rozpoznawalną linią produkcyjną jest Bimber Vodka. Kolejną linią są Staropolskie Wódki Regionalne, gdzie odtwarzane są stare regionalne receptury. Obecnie jest to wódka czysta i siedem wódek gatunkowych. Seria Zielona Natura to wódka czysta oraz smaki Podlasia, wódki gatunkowe: bukwica, czarny bez i róża. Lżejsze regionalne trunki – nalewki – ukazują się w seriach Specjał Podlaski (cztery smaki), Naturalne Specjały (trzy smaki) i Naturalna Nalewka (trzy smaki). Unikatowy produkt, to Samogon Podlaski, odtwarzający smak regionalnego bimbru.
